Gema de Ovo Pasteurizada
Entre as vantagens da utilização de ovos pasteurizados, destacamos:
- Segurança alimentar (elimina o risco de contaminação por salmonela);
- Praticidade (não é necessário quebrar os ovos e separar a clara da gema);
- Redução de perdas (ovos estragados ou quebrados);
- Padronização de receitas (mesma dosagem e mesmo rendimento sempre);
- Exclusão de resíduos (livre de cascas e desperdícios).